Hola Miguel Angel.
En primer lugar, bravo por Mercadona por experimentar, innovar y estimular el mercado. !!Hacen falta estímulos !!.
Pero, no estoy seguro de que les vaya mal el experimento. Lo que va a hacer mercadona es práctica habitual de las pescaderias de los mercados. A última hora, antes de cerrar bajan de forma considerable el precio del pescado fresco para poderlo vender. Entiendo que la diferencia con las compañias aereas es que mientras el pescado es perecedero, la plaza del avión no lo és. En el primer caso la «no venta» tiene el coste de eliminación del producto y en el segundo únicamente el coste de oportunidad de no haber vendido la plaza. Como bien dices en las pescaderías ocurre el fenómeno que comentas; es decir, se aglomera gente para comprar, pero es precisamente el segmento de gente muy necesitada (y sólo ellos) con lo que la pescadería tambíen amplia su mercado de clientes que de otra forma no comprarían pescado. El que quierer comprar buen pescado sabe que no puede ir a esa hora.
En cualquier caso, bravo por Mercadona… y a ver cómo sale es experimento !!

Buenos días Miguel Ángel,

Estoy de acuerdo con todos tus comentarios, incluido el que aunque se piense a priori que algo no funcionará, siempre con algo de subjetividad en el criterio, es mucho mejor experimentar si el coste en caso de fracaso es asumible. Y para ellos sin duda lo es porque además limitan la experiencia a unos cuantos supermercados.

Recuerdo la experiencia de las aerolíneas, así como la transformación a la política opuesta, que si que ha tenido éxito, y que consiste en empezar a vender muy baratas las primeras plazas e ir subiendo el precio progresivamente con la ocupación del vuelo, de forma que cuando la demanda es muy elevada y el vuelo se llena, obtienen un margen extraordinario por las últimas plazas.

Evidentemente, el ejemplo de las plazas de avión no es trasladable a la venta de perecederos.

Ya veremos el resultado del experimento de Mercadona.

He oído que en algunas compañias aéreas siguen bajando los precios, pero sólo cuando falta muy poco tiempo para que salga el vuelo, aunque no estoy seguro de que no sea una leyenda urbana.

Saludos a todos

Otro factor a tener en cuenta es el coste de oportunidad del tiempo del comprador y el carácter de peredecedero… ello variará el comportamiento respecto del ejemplo de los billetes de avión….

Hola, Miguel Angel
en este caso, espero que te equivoques en tu intuición y que el experimento de Mercadona sea un éxito. No creo que se forme un lio, y tampoco es una alternativa que excluya a los comedores sociales, pueden combinarse ambas opciones poruqe en todo caso será difícil que cada día se les acabe toda la fruta/verdura.
Y como bien dices el coste de la prueba para ellos es cero, y las ventajas son muchas, tanto si funciona como si no lo hace han conseguido de nuevo visibilidad en los medios.
Saludos.

Buenos días Miguel Angel:
Me parece que el experimento puede funcionar en días de semana y no fin de semana. Creo que en este caso es importante considerar que son frutas y no verduras.
Sí, algunas veces hay que experimentar para aprender. Slds.,

Hola Miguel Angel:
Creo que experimentando se aprende es diferente de que para aprender hay que experimentar, soy disconforme con esta ultima afirmación.
Una cuestión a tener en cuenta es que hasta ahora la gestión de compras en el caso de fruta fresca ha sido muy desacertada por Meradona. No sólo ha comprado lo que llamamos de estrío (fruta tocada, de calibre pequeño o ya tiempo fuera del árbol) sino que la ha mantenido volcada fuera de cámaras. Si ha introducido pescadería fresca con lo que ocupa cámaras forzosamente. Tiene un problema. Ahora además de la cuestión que apuntas, dudosa…al lado de cada mercadona hay un paquistaní vendiendo fruta barata… se le creará un conflicto de personal…si esa prueba da el resultado que auguras.
Me parece que Mercadona está haciendo Marketing indirecto «tiro mucha fruta, estoy dispuesto a regalarla, pero has de venir a por ella»…y es una forma de llamar a los comedores sociales, bancos de alimentos, servicio sociales: cógela. Eso significa deshacerse de esa fruta sin pagar por su carga-transporte-entrega o eliminación.
Me alegro de poder saludarte.

buenos dias Miguel Angel,
a mi lo que me gusta del experimento de Mercadona es que se trata de un concepto muy sencillo. Podrá funcionar o menos, pero el mensaje que se envia al consumidor es muy claro. Take or leave it.
En mi experiencia he podido comprobar que muchas veces el fracasos en los intentos de mejora se debe a la incapacidad de generar conceptos claros y faciles de entender. Se intenta enrizar el rizo y las mejoras acaban antes de empezar.
Un saludo.
Giorgio

Son dos aprendizajes. El operativo y el de gobierno. El operativo es más fácil de medir porque la hipótesis que se haga (se parte de que va a dar buen resultado bajar el precio) se puede medir en dinero, aunque hay además hábitos no cuantificables involucrados. El de gobierno es el más importante y queda dentro de los usuarios y los decisores: se hacen mejores o peores con lo que decidan hacer.

Hola Miguel Ángel,
Yo también leí el artículo y me resulto interesante. Además del aspecto innovador (no conformista) me gusta la forma en que lo van a a hacer y que es algo que no siempre se hace aunque parezca obvio: un piloto.
Previsamente ese piloto les permitirá ( si lo hacen bien) resolver estas inquietudes que nos surjen y seguro que a ellos también. Quizás las líneas aéreas no hicieron el piloto o no lo hicieron bien.
A mi lo que me hace pensar que puede salir bien es el hecho de que la fruta no es toda igual y la que queda a final de día será más barata pero probablemente también la de peor calidad.
Ya veremos!
Un abrazo y gracias por el post

Buenas tardes Miguel Angel: a medida que iba avanzando en la lectura de tu artículo estaba pensando en el final del mismo, sin, lógicamente haberlo leído. Cuál ha sido mi sorpresa que cuando he llegado al último párrafo he leido la idea que iba ronroneando en mi cabeza , ¿por qué Mercadona no destina el producto sobrante a familias necesitadas y apostar más por la responsabilidad social como líder de la distribución en España? En mi opinión, independientemente del fondo del artículo, donde por otro lado creo que les va a pasar lo que tú dices, creo que Mercadona, líder indiscutible de la distribución alimentaria en España debería dar ejemplo de mayor solidaridad con las familias que peor lo están pasando en estos momentos.
Enhorabuena por tu blog y por el componente humanista que imprimis en vuestras sesiones en el IESE. Saludos.
Ivan

El diseño de «vender» pasa por añadir otros productos del Super a la cesta.
A mi entender, si un determinado día voy a comprar fruta de precio reducido, con toda probabilidad también en el «recorrido» comparare otro producto.

En un Mercado Municipal, ó La Plaza, acostumbra a venderse productos autóctonos de plantaciones de cercanías de precio reducido.

Por ejemplo, Casa Atmeller de frutas y verduras (Olerdola Alt Penedès). con más de 20 tiendas sin intermediarios, ofrece ofertas (según demanda) de frutas 2×1 estando clasificado su volumen de negocio entre las 25 principales tiendas del comercio al por menor de frutas y hortalizas en establecimiento especializados en Cat.

Resumiendo: ¿Que pasa en productos frutales de primera temporada,? pues son más caros, lo mismo ocurre en la temporada de las cetas, alcachofas, cerezas, etc. luego el diseño de la campaña no es la fruta en el caso de Mercadona, en realidad es un reclamo del conjunto del marketing. En cuanto a la distribución a instituciones, hay productos que fácilmente pueden ser trasportados, pero todo ello requiere de una mímima infraestrcutura, coordinación y control.

Gracias por la atención, saludos a todos, Ramón.

Aqui también se aplica el dicho de, los suspensos son para los estudiantes……

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Con independencia de si es acertado o no, a mi me parece valiente. Dar un paso a ver qué pasa al margen de opiniones a favor o en contra.

Hola Miguel,
mi aportación viene de que tengo la “suerte” de comprar en un Mercadona del piloto y además suelo acudir a última hora de la tarde, con lo cual soy testigo.
A nivel de usuario, percibo que al final del día hay muchos expositores vacíos, con lo que me crea la presión de que si quiero asegurarme un determinado producto, no puedo confiar en tenerlo disponible a última hora. Nunca había encontrado los expositores vacíos como ahora, luego aquí no sólo hablamos de ofertas de última hora, sino que en realidad es algo más profundo. En cierto modo se está apostando por mantener el dar productos frescos en estado óptimo, pero con un recorte en la cantidad ofertada y una liquidación al final del día, buscando cero existencias al final del día. Si me apuras el análisis, esto puede significar un test para ver si es posible que cada día salgan todas las gallinas que entran y por tanto el inventario sea cero.
Por otro lado, Mercadona no le da publicidad a este piloto, yo me acabo de enterar de que esto sólo ocurre en mi supermercado. Allí está la señora que pesa la fruta, que al que pasa por allí le dice que ha bajado las peras de 1,50 a 0,99 € y también algún mensaje por megafonía, pero no hay algo establecido del tipo “venga vd. mañana a estas horas y encontrará ofertas”.
Recuerdos.
José Vicente Gomar

Además de en los Mercados Municipales de toda la vida, el experimento de Mercadona es una práctica habitual en supermercados de UK con todo tipo de productos y funciona. Para mi es una prueba de que la innovación es, a veces, mas cuestión de sentido común y pragmatismo que de grandes alardes de creatividad.